Nincs mit!
Hmm, ez furcsa, hogy a kötőjel nem működik, én úgy tudom, annak gond nélkül kellene mennie, én legalábbis hoztam már létre kötőjellel útvonalat, és azzal nem volt probléma.
A karakterkódolás hibája viszont kifejezetten megfigyelhető volt, amikor az általad mutatott kódot kipróbáltam, nálam tényleg nem jelent meg a menüpont egész addig, amíg Notepad++ szerint hagyományos ANSI volt a kódolás, és a címben ékezetes karaktereket használtam - pedig cache-t is töröltem. Amint konvertáltam UTF-8-ra (BOM nélkül persze), és cache-t ürítettem, akkor már megjelent.
De a lényeg, hogy sikerült! :)

Szerk.:
most izgatott a dolog, ezért kipróbáltam egy kötőjeles útvonalat a Te kódod alapján, és azzal semmi probléma nincsen.

Felhasználtam a Te kódodat így, hogy beleraktam egy kötőjelet az úvonalba:

  $items['admin/config/gft/api-test'] = array(
    'title' => 'GFT API-TEST settings',
    'description' => 'GFT API-TEST settings',
    'page callback' => 'test_output',
    'page arguments' => array('testModule_admin_settings'),
    'access arguments' => array('administer site configuration'),
    'file' => 'testModule.admin.inc',
  );

A testModule.admin.inc fájlban a test_output() függvény tartalma meg csak ennyi:

    function var_export_drupal_set_message($var, $text = '...', $type = 'status') {
        // $type: pl. 'status'
        drupal_set_message($text . ': <pre>' . var_export($var, TRUE) . '</pre><hr />', $type);
    }
 
 
    function test_output($asd){
        var_export_drupal_set_message(__FUNCTION__, 'function');
        var_export_drupal_set_message($asd, '$asd');
 
        $output = '<p>ASDASDASDASDASDASDASDA</p>';
 
        return $output;
    }

Itt egy screenshot arról, hogy működik:

Szóval őszintén szólva én most nem értem, hogyhogy nálad a kötőjel volt a gond. :)
Biztos nem az említett karakterkódolással vagy ehhez hasonlóval van összefüggésben?

Mindegyikre írj be más-más azonosító szöveget, és akkor nem fog összeakadni.

http://drupal.org/project/scheduler modult.

Hm, hát ha alapból UTF-8 volt BOM nélkül, akkor az úgy jó, az a helyes (NetBeans is ezt hozza létre alapból).
Egyébként engem meg szokott lepni, hogy a Notepad++ szerint legalábbis alapból ANSI a kódolása a Drupal core fájloknak, hogy ez vajon miért van.
Na mindegy, hogy a konkrét témára térjek, Notepad++-ban a sima karakterkódolások közti "átkapcsolások" helyett érdemes inkább a konvertálásra menni (alatta van párral), hogy ne okozzon gondot.
Pl. ha egy ékezetes karaktereket tartalmazó UTF-8 szöveget "átkapcsolsz" csak simán - konvertálás helyett - ANSI-ra, akkor elég randák lesznek az ékezetes karakterek.

"lehetséges, hogy alapból valami rossz volt a modulomban ami miatt nem tetszett neki a kérdőjel"
Mármint itt gondolom a kötőjelre gondoltál.
A D6-ról D7-re konvertálással kapcsolatos kérdéseidet esetleg feltehetnéd külön szálban, addig is, hátha ennek hasznát veszed:
http://drupal.hu/comment/63205#comment-63205