Már az első válaszodból kiderült, hogy nem érted a problémámat, különben nem ezt válaszoltad volna :)

Nem ismerem ezt a fórumot, rangsorolódnak itt a felhasználók a hozzászólások száma alapján? Pont növelőnek jó volt a pontatlan kérdésre adott pontos válasz.

Átfogalmazva a problémát, hogy mindenki megértse: nekem úgy tűnik, hogy a javascript által történő $options feltöltését nem érzékeli változtatásnak, ezért nem fut le a .change() (talán, mert nem kerül semmi a $_POST változóba), ami a következő (harmadik) select opcióit töltené fel.

1-2. kérdés: Tényleg ez a probléma oka? Ha igen, mi a megoldás?

3. kérdés: Drupalban hogyan lehet megadni, hogy az egyik opció legyen a kiválasztott (default) módosított megjelenítéskor? A $default_value a form megadásakor működik, de hogyan lehet ezt később módosítani? Az említett példában az elsődleges select módosításakor a javascript részben meg tudtam adni, hogy melyik legyen a másodlagos selectben a "selected" opció, de ezt a php kódban (drupalban szabványos megoldással) szeretném megtenni.